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martes, 27 de diciembre de 2011

GALLETA DE CANELA

Galletas de canela


INGREDIENTES
§  1 huevo
§  180gr de azúcar lustre
§  200gr de mantequilla
§  un chorrito de leche
§  una cucharadita de canela en polvo
§  ralladura de limón
§  400gr de harina
ELABORACIÓN
batir la mantequilla  el azúcar  lustre  ( lo puedes triturar un poco en la batidora) pues así se disuelve el azúcar al batirlo con el azúcar y no se encuentra  tantos cristales del azúcar queda más fina la galleta una vez este cremosa se le agrega el huevo y se sigue batiendo hasta que se quede una mezcla homogénea y por ultimo  y a mano se le agrega la ralladura de limón, canela y harina tamizada, se amasa un poco , envolver en film y al frigorífico un hora , pasado este tiempo estará lista para estirar , cortar y hornear.
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ESTRELLAS DE NAVIDAD

GALLETAS DE NAVIDAD ESTRELLITAS


 

Las estrellas de navidad son galletas de canela (pincha aquí)




Estas navidades he decidido regalar galletas para colgar en el árbol de navidad  a toda la familia.





Están embolsadas individualmente con etiqueta personalizada con el nombre de cada uno en ella y a disfrutar.




esta cesta se las di a mi abuela PURA para que las repartiera ella y la verdad que de ver la ilusión que le hizo y con qué cariño las guardo para repartirlas  que le mando un besssssssssso muy fuerte .
y FELIZ NAVIDAD A TODA MI FAMILIA POR TODAS LAS PARTES CERCANAS Y LEJANAS


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domingo, 18 de diciembre de 2011

CASITA DE FRESITA


CASITA DE FRESITA


La casita de fresita es para el cumpleaños de mi niña VIRGINIA que hoy cumple 2 añitos y le encanta TODO lo que tiene CHOCOLATE  y está MUY DULCE.
Llevo ya un tiempo pensando cómo iba hacer esta tarta porque quería algo muy especial  y aquí está el resultado me parece muy bonita y colorida para una niña pequeña con  las mariposas y mariquitas y  el hombrecillo de fresa disfrutando del campo .


La base es un bizcocho de browinnie  relleno de mermelada de fresa y emborrachado con un poco de almíbar, la e cubierto de fondant tintado de verde, y encima le he puesto la casita  de fresa.


 El bizcocho  de la casita es el bizcocho buttermilk  ideal para tartas 3D  horneado en un molde de corazón   que e torneado un poco los filos y  he cortado  el  pico del corazón  ,  lo he cubierto de nutella  y forrado fondant rojo  con mucho cuidado lo  pinche encima de la base de  browinnie,  con unas broquetas gruesas para que se sostenga bien la casa y no se caiga.




Ahora Decorar la tarta, con una  esteca le pincho toda la superficie como  si fueran las semillitas de la fresa, y continuo con la puerta y las ventanas,  después le pongo las hojas y termino con las mariposas, mariquitas y el señor fresa…
Creo que ha quedado muy bonita y termino Felicitando a  mi sobrina.



FELICIDADES VIRGINIA
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Bizcocho de chocolate Whimsical Bakehouse


Bizcocho de chocolate Whimsical Bakehouse


INGREDIENTES

  • 210 ml de café caliente
  • 90 g de cacao en polvo
  • 210 ml de agua fría
  • 375 g de harina para bizcochos (en inglés: "cake flour")*
  • 2 cucharadillas de bicarbonato
  • ½ cucharadilla de levadura química
  • ¾ cucharadilla de sal
  • 225 g de mantequilla
  • 450 g de azúcar
  • 4 huevos grandes (L)
  • 1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla
*para obtener este tipo de harina sustituye 65 gramos de harina por maizena

ELABORACION
Engrasa dos moldes con un diámetro de 25 cm. Precalienta el horno a 175ºC.

Mezcla el café con el cacao y bátelo hasta que no queden grumos. Añade el agua fría y mezcla bien.

Mezcla aparte la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Bate la mantequilla (que debe estar, como los huevos, a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade los huevos de uno en uno, y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el extracto de vainilla y mezcla un poquito más.
Mientras sigues mezclando a baja velocidad, añade alternativamente una parte de harina y otra de café con cacao. Continúa mezclando hasta obtener una buena masa homogénea.

Vierte 2/3 de la masa en el primer molde y lo demás en el otro. Cuece el molde más lleno unos 30 ó 35 minutos. El otros unos 20 ó 25 minutos, o hasta que salga un pincho de madera limpio. Puede durar algo más de lo indicado. Deja las tartas enfriar en su molde unos 20 minutos antes de sacarlas.

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BIZCOCHO DE BUTTERMILK

BIZCOCHO DE BUTTERMILK

(Suero de mantequilla)
Este bizcocho es muy jugoso y esponjoso ideal para elaboraciones 3D ya que se puede tornear  con facilidad y no se agrieta, se puede rellenar solo con confitura y esta ideal. Es una receta sencilla.
Ingredientes
250 g de harina
1 ½ cucharadillas de levadura química
½ cucharadilla de bicarbonato
¼ cucharadilla de sal
2 dl de buttermilk (suero de mantequilla)*
1 ½ cucharadillas de extracto de vainilla
125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
200 g de azúcar
3 huevos (L) (a temperatura ambiente)


*Buttermilk o suero de mantequilla es un ingrediente que se usa muchas veces en recetas extranjeras. Para hacer el suero tu mismo puedes sustituirlo por 240 ml de leche con una cucharada de vinagre blanco o de zumo de limón. O puedes usar 0,75 dl de yogur y 1,25 ml de leche. Es un ingrediente que hace el bizcocho muy muy jugoso.

 Engrasa dos moldes de 20 cm y precalienta el horno a 160ºC. Puedes cocinar este bizcocho también en un solo molde; en este caso el bizcocho crece unos 6-7 centímetros, pero necesita una duración de cocción bastante mayor (más o menos 1 a 1,5 horas). Empieza a comprobarlo con un pincho de madera después de unos 45 minutos. Para que el bizcocho no se queme por arriba puedes cubrirlo (después de 45 minutos) con papel de aluminio.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave. Pon la batidora a una velocidad más baja y añade los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa.

Mezcla la harina, levadura, bicarbonato y sal en un cuenco. Vierte el extracto de vainilla con el buttermilk. Añade ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina.
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BIZCOCHOS BROWINNIE

BIZCOCHO BROWINNIE

Ingredientes:

- 4 huevos.
- azúcar (el mismo peso de los huevos)
- chocolate fondant (el mismo peso)
- mantequilla o margarina (el mismo peso)
- harina (el mismo peso)
- 1  1/cucharadita de levadura Royal.

Preparación:

1. En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.
2. Fundir el chocolate en el microondas con precaución para que no se queme.
3. Batir al baño maría  los huevos  con el azúcar hasta que triplique el volumen.
5. Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
6. Añadir entonces el chocolate fundido o  molido anteriormente y batir de nuevo.
7. Mezclar la levadura con la harina y mezclar con cuidado.
8. Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos.
Depende de cada horno el tiempo así que a partir de los 35 minutos puedes abrir la puerta y con un palillo pinchas el centro y si sale limpio estará ya para sacarlo del horno.

Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

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sábado, 10 de diciembre de 2011

GALLETA DE JENGIBRE

GALLETA DE JENGIBRE 
INGREDIENTES
550 gr Harina
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de clavo molido
225 gr de mantequilla
180 gr de azúcar moreno
1 huevo L
110 gr de melaza o miel de caña
2 cucharaditas de jengibre.
ELABORACIÓN
En un bol colocas la mantequilla, azúcar y la sal y lo bates a velocidad media 3 o 4 minutos si el azúcar lo trituras un poco mejor añades el huevo y  sigues batiendo hasta que estés homogéneo le incorporas la miel  sin dejar de batir una vez este unido todo  le añades la harina  con los demás ingredientes secos amasa y deja reposar en frigorífico media o una hora tapado con film, estirar dejándolo de unos 5 cm de grosor  con lluvia de harina  para que no se pegue a la mesa y corta con el corta pasta deseado coloca lo en bandejas y  hornea a 190º 10 minutos o hasta que esté dorado los bordes
Dejarlo enfriar un poco en la bandeja y luego pasarlas a la rejilla
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RENO DE NAVIDAD

PASÓ A PASO  GALLETA RENO NAVIDEÑO


En este paso a paso voy a explicar cómo he decorado esta galleta el molde lo he comprado en IKEA, la galleta es de jengibre  por cierto esta buenísima doy fe, y está decorada con fondant  de vainilla.


El material necesario para hacer esta galleta de reno es un rodillo pequeño, un pincel para aplicar el pegamento comestible (CMC)   si no tienes pegamento  puedes hacer un poco de glasa real  que es un súper pegamento alimenticio también muy bueno podría decir que más potente y otro pincel para poder pintar los ojos y nariz, colorante negro en pasta  de wilton, fondant  tintado con colorante marrón,  polvo de oro y por ultimo perlas de azúcar de color oro y plata, las compre en el LIDL


1º Hornear la galleta y enfriar.



2º Estirar el fondant color marrón y dejarlo de un grosor de 3 MM. Aproximadamente, y cortarlo con el corta galleta de  reno, retirar el sobrante, y quitar rebabas posibles.




3º Aplicar por toda la superficie de la galleta el pegamento, sin excederte pues se mojaría  la galleta.


4º Superponer encima de la galleta la silueta de reno anteriormente cortada de fondant.

5º Con un pincel finito mojarlo en el colorante negro para pintar los ojos y la nariz



6º Aplicar pegamento sobre el fondant en la parte de los cuernos, y en un trozo de papel poner un poco de perlas de azúcar.



7º Le damos la vuelta a la galleta y con cuidado comprimir los cuernos con las perlas de azúcar para que se peguen, o bien verter las perlas encima de los cuernos y se quedaran pegados pero sin presionar con las manos.



8º Por ultimo aplicamos un poco de polvo dorado para darle un porque navideño, con un pincel mojar con el polvo quitar el exceso en la servilleta y aplicar por toda la superficie.




Y el resultado sería un precioso reno para poder hacer estas fiestas en casa , podéis hacer un fondant de nubes blancas y ponerle antes de poner el azúcar glas cacao para darle color marrón  .



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viernes, 9 de diciembre de 2011

OSITO TIRITON





OSITO TIRITON ESQUIADOR


 Esta elaborada con un bizcocho marmolado y relleno de  swiss merengue butter cream  de choclate,  y modelado de osito, la rampa esta elaborada con krispies de chocolate y nubes derretidas.


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domingo, 4 de diciembre de 2011

CURSO DIA 1 DICIEMBRE 2012 OSITO TIRITON

Curso de tartas de fondant
1 De Diciembre 2012
Nivel de iniciación
Osito tiritón


El curso se realizara en  diciembre con un horario intensivo comenzaremos  a las 9:30 hasta 16:30 aproximadamente  en los salones del Hotel Balneario de Sierra Alhamilla. mapa

taller

El curso incluye el bizcocho, rellenos, fondant, tintes, brillos, y herramientas necesarias  para realizar vuestra tarta solo faltas tú, al concluir el curso LA TARTA TE LA LLEVAS A CASA PARA SORPRENDER EN LA CENA DE NOCHE BUENA, además te daremos un dosier con recetas y consejos.

El precio del cursos será 100 euros, teniendo que ingresar 50%  para  poder realizar la reserva y el resto se entregara al inicio del curso.

El taller es reducido 6  personas
RESERVA TU PLAZA EN

TECNICAS PREVISTAS
Introducción  de fondant y mazapán, además de pasta para modelar.
Cortar el bizcocho
Rellenar bizcocho
Vestido de la tarta
Modelado de una figura
Tintado del fondant
Técnica de marmoleado
Utilizaremos glasa real para detalles
Realización de decoración con diferentes cortadores según motivo.
Aplicación de brillos y cristales.
Utilización de  plantillas texturizadores.

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BIZCOCHO MARMOLADO

BIZCOCHO MARMOLADO   Para molde de 20 cm

225 gr de mantequilla
215 gr de azúcar
4 huevos
185 gr de harina
1 sobre de levadura
Esencia de vainilla

En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede bien cremosa y añadir los huevos de uno en uno y seguir batiendo para que monte  bien y quede homogénea y cremosa.
Tamizar la harina junto a la levadura y agregárselo a la anterior masa poco a poco.
Dividir la masa en 3 cuencos y uno de ellos poner colorante alimenticio el otro se deja blanco y el tercero si se quiere hacer de chocolate agregarle
Para la parte de chocolate
30 ml agua
35 gr de café soluble
100 gr de cobertura de chocolate fundida
Calentar el agua y agregarle el café soluble mezclar a  la masas reservada para darle el color negro y sabor de chocolate, derretir en el microondas la cobertura y una vez este casi fría agregárselo a la masa mezclar bien
Encamisar un molde de 20 cm e ir poniendo cucharadas de masa sin mezclar de las diferentes masas  de colores  en el molde y cuando esta toda en el molde con un palillo mover ligeramente.
Introducir el bizcocho en el horno  a 170º C unos 50 minutos.
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Coro de la navidad





CORO DE NAVIDAD


Esta preciosa tarta está hecha con un bizcocho  marmolado , y crema  Swiss Merengue Buttercream chocolate

Esta cubierta con fondant sabor vainilla y tintado de rojo,  la decoración está pintado unos motivos navideños con tinte color bronce de  la marca de americolor además las hojas de acebo también tienen matices de bronce

las hojas de acebo típicas de estas fechas están hechas con un cortador con explulsador comprado en todo tarta  , me a gustado  el toque de brillantina roja en la superficie de la tarta además de en la gorrita del niño cantarín y los lazos de las niñas



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