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miércoles, 15 de febrero de 2012

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

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martes, 7 de febrero de 2012

TARTA CIRCO ALEJANDRA


EL CIRCO DE ALEJANDRA







CUMPLEAÑOS FELIZZZ CUMPLEAÑOS FELIZZZZ TE DESEAAAAAMOS TODOS CUMPLEAÑOS FELIZZZ


ESTE FIN DE SEMANA CELEBRAMOS EL CUMPLEAÑOS DE MI SOBRINA ALEJANDRA



CUMPLE 6 AÑOS Y ESTABA DECIDIDA A HACERLE UNA TARTA TIPO PRINCESA, O UN CASTILLO ALGO MUY YYYYYY CURSI  Y POR SUPUESTO  ROSA, PERO DESPUÉS DE PREGUNTARLE ME DI CUENTA QUE PARA NO CONTRADECIRME ME DECÍA  QUE SI  QUE UNA PRINCESA PEROOOOOOOOOOOOOOO    TAMBIÉN UNA HELLO KITTY QUE LE GUSTA A VIRGINIA (SU HERMANA PEQUEÑA) O UN LEÓN O UN ELEFANTE,  ENTONCES TUVE QUE CAMBIAR EL DISEÑO PUES LE HICE UN CIRCO CON MUÑEQUITOS QUE AUNQUE YA NOS PAREZCA MUY MAYOR, A ELLA LE GUSTA  TODAVÍA LOS MUÑEQUITOS, Y ASÍ QUEDO ESTA PRECIOSA TARTA. ADEMÁS NO ME PUDE RESISTIR HACER UN PAYASO DE HELLO KITTY PARA VIRGINIA JAJAJAJ .










EL BIZCOCHO ES DE CHOCOLATE Y ES DELICIOSO ADEMÁS EN LA PRÓXIMA ENTRADA  HARE UN APARTADO CON SECRETOS Y OS CONTARE UN TRUCO PARA QUE SALGA EL BIZCOCHO PERFECTO Y SUBA POR TODOS LADOS IGUAL  ESTA RELLENA DE SWISS MERENGUE BUTTERCREAM  DE FRESA, TAMBIÉN LLEVA MERMELADA DE FRESA.



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BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE NEGRO***






  • 230 gr  harina floja
  • 240 gr tazas de azúcar
  • 60 gr taza de cacao en polvo
  • 5 gr de bicarbonato de sodio
  • 5 gr  levadura en polvo
  • 3 gr cucharadita de sal
  • 200 ml  de suero de leche butter milk ( puedes comprarlo en el lidl)
**Para hacer el suero tu mismo puedes sustituirlo por 300 ml de leche con una cucharada y ¼ de vinagre blanco o de zumo de limón.  esta cantidad es para 250 de suero
  • 1 00 gr taza de aceite vegetal
  • (150 gr) 3 huevos medianos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 190 ml  café caliente recién hecho
Precaliente el horno a 180 grados .
encamisar molde de 20 cm
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal en el  tazón y mezcle



en el vaso de la batidora añadir  el  azúcar y  los huevos y la vainilla batir a media velocidad hasta optener una crema blaquecina y cremosa, añadir el suero de butter milk , despues a chorrito fino el aceite sin dejar de batir.



incorporar los elementos secos  tamizados y lentamete con la batidora a velocidad lenta.
Agregue el café y remueva para unirlo, raspando el fondo del el vaso de la batidora  con una espátula de goma.
yo voy intercalando una cucharada de harina y un chorrito de café , terminando con harina. 





 Vierta la mezcla en los moldes preparados


 y hornear de 35 a 40 minutos, hasta que el probador salga limpio.
Enfriar en los moldes durante 30 minutos, y luego a su vez sobre una rejilla de refrigeración y deje enfriar completamente.

  y otro bizcocho  perfecto


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