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viernes, 19 de agosto de 2011

GANACHE DE FRUTA Y CHOCOLATE


GANACHE DE FRUTA Y CHOCOLATE

Ingredientes
  • 100 grs. de chocolate blanco o negro a elección, pero que sea de buena calidad.
  • 50 ml. de nata líquida
  • 50 grs. de pulpa de la fruta  o  mermelada.
  • gotitas esencia de la fruta que vayas a utilizar (opcional).
Preparando el relleno:
  1. Trocea el chocolate y tritura la pulpa de la fruta.
  2.  Hierve la nata y vierte el chocolate encima con una espatula mezclar hasta que este homogeneo todo bien mezclado y cremoso le añadimos la pulpa o mermelada a utilizar , las gotitas  de esencia si la vas a emplear. Mezcla muy bien hasta que todo quede bien incorporado.
  3. Deja enfriar en el frigorífico, puedes utilizarla cuando tenga suficiente consistencia.

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CREMA DE MANTEQUILLA SENCILLA

CREMA DE MANTEQUILLA SENCILLA
RELLENOS DE TARTAS, MACARON, PASTELES

Ingredientes
  • 125 grs. de mantequilla
  • 3/4 de taza de azúcar en polvo unos 60gr
  • 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
  • Saborizante
  • Mermelada 2 cucharadas
  • Colorante para darle color (opcional)
Preparando el relleno:
  1. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un bol, bátela hasta que este cremosa y esponjosa, si lo realizas con unas varillas quedará con mejor textura.
  2. Tamiza el azúcar en polvo y ves incorporando poco a poco sobre la mantequilla mezclándolo todo muy bien. Incorpora la esencia y el colorante, la mermelada y saborizante si lo utilizas. Mezcla todo muy bien. Guardar en una manga pastelera y dejar en el frigorífico durante una hora antes de utilizarla.

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MACARON

MACARON
Es un pastelito tradicional Frances del sigloXVIII

Ingredientes

120gr clara a temperatura ambiente muy importante
120gr de azúcar normal granillo
150gr de almendra molida bien seca
190gr de azúcar glass

En un bol tamizar la harina de almendra y el azúcar glass.
En otro y al baño María poner las cara montar a punto de nieve  en la mitad agregarle parte del azúcar en granillo y cuando este a casi punto de nieve añadir el resto  del azúcar.
Enfriar el merengue y agregarle la harina de almendra con el azúcar glass y mezclar con espátula y movimientos envolventes, se bajara un poco  y debe de quedar una crema espesita pero no debe de quedar picos.

*ESTE ES EL MOMENTO DE PONER ESENCIA SI QIERES DARLE ALGUN SA BOR O COLORANTE EN GEL O EN POLVO SI QUIERES DARLE COLOR

Verter en una manga pastelera con boquilla del 11
Colocar en la placa del horno un papel para hornear y verter botones de masa del tamaño de una moneda.
Dejar reposar una hora aproximadamente hasta que forme una costra por encima.
Hornear a 150ºC.  13 minutos, después  pon  más calor en el suelo para que se tuesten por abajo dejar 2 minutos más. Sacar del horno y antes de que se enfríe darles la vuelta con cuidado.



macaron rellenos de ganache de chocolate y crema de mantequilla con mermelada de frambuesa

Una vez fría se rellena de crema de ganache de café, trufa, de queso etc.

Estos   macarons  estan rellenos de crema de mantequilla sencilla con ese mermelada de frambuesa y potenciador de sabor con un poco de colorante rojo  y  ganache de chocolate .
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miércoles, 17 de agosto de 2011

GALLETAS MILITARES

GALLETAS MILITARES

El próximo 20 de septiembre es el Aniversario de la legión que se fundo en el 1920,  por ese motivo e diseñado estas galletas, son de chocolate  y están decoradas con glasa real.
Espero le guste a mi marido pues se las regalo a el por su día y a todos sus compañeros.


 

LEGIONARIO

CHAPIRI
 BANDERIN GRUPO LOGISTICO
 BANDERA DE ESPAÑA



BANDERIN GRUPO LOGISTICO


CHAPIRI



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martes, 16 de agosto de 2011

GANACHE DE CHOCOLATE

GANACHE DE CHOCOLATE
FACIL DE RECORDAR 1 PARTE CHOCOLATE 1 PARTE DE NATA
También llamada trufa cocida
INGREDIENTES
200gr de chocolate negro
200ml nata
ELABORACION
Poner en un cuenco el chocolate.
Calentar en un cazo la nata casi hasta hervir viértala al chocolate. Dejar que se derrita el chocolate y remueve con suavidad no meter aire a la mezcla una vez homogéneo dejar enfriar durante una hora en el frigorífico. Una vez fría batir  con varilla y obtener una crema suave y espesa.
SI QUIERES UN GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO DOBLAS LA CANTIDAD DE CHOCOLATE
Ideal para rellenos de tartas y para decorar cupcakes
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MACETITA DE FLORES





Estas maceta esta hecha con la masa de GALLETAS SIMPLES I  la decoración es de fondant y el contorno de los tulipanes  y los dibujos de la abeja es de glasa real  de diferentes colores.











Esta maceta tan especial fue el regalo que le hice a mi madre en su santo , le encanto y le hizo mucha ilusion pero essto tiene un problema !!no nos deja comernosla !!

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PRECIOS

Los precios de las tartas variaran según el tamaño y lo complejo que sea la decoración.
Una tarta con decoración sencilla, como  flores, lazos sencillos, animalitos pequeños como mariposas de 20cm de diámetro y unos 7 u 8 centímetros de alto junto al relleno, son para unas 12-14  persona el precio seria de  48 euros, la porción te sale a 4 euros
Una tarta con decoración sencilla, de 24cm de diámetro y 7 u 8 cm de alto para 14-16 personas  el precio seria 56 euros  la porción te sale 4 euros
Una tarta con decoración sencilla, de 26cm de diámetro y 7 u 8 cm de alto para 18-20 personas  el precio 63 euros  la porción  te sale a  3.5euros

Las tartas de dos pisos se aplicara el precio del diámetro de la tarta y se hará un suplemento de 10 euros por piso.
Si en la decoración de la tarta quieres un muñeco modelado o decoración más compleja  se hará un suplemento de 10 euros por muñeco.
Los rellenos los eliges tu de chocolate, crema de merengue-mantequilla, crema de queso, crema de frambuesa, fresa, de limón etc.…. no dudes e hacerme sugerencias
Las tartas se sirven si vives en Almería no hay servicio de entrega pero te decimos donde puedes recoger tu tarta.

Los cupcakes por unidad 3.5 euros, de chocolate, chocolate blanco, normal, con decoración  de crema y algún motivo divertido dependiendo del evento a celebrar. El pedido mínimo 15 unidades.
Las galletas decoradas cuestan 4 euros unidad, las pequeñas con decoración sencilla 3 euros, si  tienes alguna idea  no dudes en consultar si es posible transfórmalo  en galleta decorada  y sorprende a quien tú quieras.  El pedido mínimo son de 15 unidades.

Las galletas se envían a cualquier parte de España por agencia de transporte el envió será a cargo del comprador.

EL PEDIDO SE HARA COMO MINIMO CON DOS SEMANAS DE ANTELACION.
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TARTAS DE BAUTIZO COMUNION




TARTAS DE BAUTIZO O COMUNION

Estas tartas de las que estoy muy orgullosa de como me quedo estan rellenas de una crema de merengue-mantequilla y crema de chocolate , estan buenisimas , el bizcocho es genoves las recetas las podeis encontrar en rellenos y bizcochos
.
La tarta amarilla es del bautizo de virginia y la azul es de fernado.




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GALLETAS DE BAUTIZO




Estas galletas de bebes y motivos para  recuerdo de bautizo .Pedir presupuesto sin compromiso.




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SWISS MERENGUE BUTTERCREAM CREMA DE MERENGUE -MANTEQUILLA

SWISS MERENGUE BUTTERCREAM  CREMA DE MERENGUE -MANTEQUILLA
RECETA FACIL DE RECORDAR 1-2-3
INGREDIENTES
150 clara pasteurizada
300 azúcar fino
450 mantequillas temperatura ambiente

ELABORACION
Poner en un bol las clara de huevo y el azúcar, batir con batidora para montar en el baño maría, seguir batiendo hasta que no encuentres ningún grano de azúcar.
Pasar a otro cuenco frio y seguir batiendo  a velocidad rápida unos 10 minutos hasta que formen picos.
una vez frio se le añade la mantequilla en pomada a trocitos,  se sigue batido a baja velocidad batir hasta que este cremosa, aunque parezca que esta grumosa sigue batiendo hasta que desaparezcan , sube la velocidad  una vez este mezclada la mantequilla hasta que esté todo homogéneo y cremoso.
SE PUEDE CONSERVAR UNA SEMANA EN EL FRIGORIFICO Y COMO RELLENO DE TARTAS ES FENOMENAL SE PUEDE DEJAR LA TARTA FUERA DEL FRIGORIFICO EN INVIERNO SIN PROBLEMA
OTROS SABORES
Chocolate añade 75-100gr de chocolate negro fundido y ligeramente enfriado cuando este lista la crema y mezclarlo bien,
Crema de queso añade 150gr de queso tipo crema, batir bien después.
Fresa o frambuesa. Añade confitura de fresa o frambuesa tamizada. Comienza con dos cucharadas y ves como queda si quieres añade más. O esencia de fresa o frambuesa y tinte del color deseado.

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GALLETAS DE BODA


Estas bonitas galletas con forma de pastel de boda son un bonito y original regalo para entregar a tus invitados en el día de tu boda se pueden hacer  con el fondo de otros colores rosa pálido, amarillo pastel, marfil, o blanco puro, vosotros podéis decidir el color y además  pueden ir acentuados con algún color o simplemente con un  toque de plateado.
se entregan en bolsas de celofán con etiqueta  personalizada con el nombre de los novios y fecha del enlace, entrega en cualquier punto de España puesto que se envía por mensajería , el pedido se debe de realizar como mínimo dos semana antes y el   precio son 4 euros , el pedido mínimo son 15 Ud.







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lunes, 8 de agosto de 2011

Regalos para tus invitados

REGALA CAMPANILLA

Si quieres regalar un detalle original que será  una bonita sorpresa a tus invitados no dudes en ponerte en contacto con el 

    
Hacer tus encargos  y pedir sugerencias para el evento especial que se va a celebrar, como bautizos, despedidas de soltera, bodas, reuniones de trabajo , regalo para tu madre ,  las galletas se pueden envían a toda España envueltas en una bolsa de celofán trasparente o de tela tipo de velo , el pedido no será menos de 15 unidades y con dos semanas de antelación ya que son laboriosas de hacer, y los gastos de envió serán a vuestro cargo.
Si vives en la provincia de Almería puedes animarte con las tartas decoradas de fondant ya que son muy bonitas y originales  y además están buenísimas. No se entregan a domicilio pero os diré donde recogerlas.
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domingo, 7 de agosto de 2011

Tarta

Posted by Picasa
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TARTA DE CEREZAS

TARTA DE CEREZAS
INGREDIENTES BASE DE LA TARTA
200gr de harina
100gr azúcar
100gr margarina  a temperatura ambiente
1 huevo
Unas gotas de esencia de vainilla
1 cucharadita de impulsor
introducir  el huevo en un bol con el azúcar y la mantequilla batir a  media velocidad  unos  5 minutos y añadir la harina tamizada con el impulsor y la esencia de vainilla amasar , no mucho  es más  bien una masa quebrada aunque tenga impulsor no hay que montar.
Dejar reposar tapado con papel film 30 minutos mientras tanto vamos haciendo el
RELLENO
350gr de cerezas en su jugo
300gr de jugo de cerezas
200gr de leche
1 sobre de pudding o  lo puedes sustituir por 60gr maicena
3 cucharadas grandes de azúcar
3 hojas de gelatina
escurrimos las cerezas y reservamos el jugo que lo ponemos a calentar en un cazo junto a la leche y el azúcar , previamente reservamos algo de leche fría para diluir el sobre de pudding o maicena, cuanto esté caliente el jugo añadir la maicena o  el sobre del pudding y remover constantemente hasta que hierva un poco retirar del fuego , con las gelatinas la introducimos en agua fría hasta que este blanditas se seca el exceso de agua y se agrega al preparado mezclar bien y reservamos mientras preparamos la base de la tarta
Precalentamos el horno a 180ºc y en un molde de 24cm de tartas bajas y rizadas encamisamos el molde con  una brocha lo untamos con mantequilla por todos los sitios y luego le agregamos harina sin tocar volcamos el molde para retirar el exceso y ya no se nos pega para facilitarnos el desmoldado siempre cuando esté bien fría la tarta.
Con las manos ir introduciendo masa por toda la base de la tarta tanto en el suelo como en los bordes, una vez cubierto el molde con la masa bien colocada se  vierte el relleno y se hornea a 18ºc 30 minutos aproximadamente
NOTA. En el lidl hay unos botes de cerezas que son las que use yo y esa es la medida, además puedes ponerle por encima antes de hornear la tarta una masa esparcida como trocitos y es 100gr azúcar, 100gr margarina, 100gr de harina con la maquina lo bates todo y se lo esparces por encima un poco.

Y AQUI ESTA JUSTO AL SALIR DEL HORNO


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martes, 2 de agosto de 2011

GALLETAS DE CHOCOLATE CRINKLES

GALLETAS DE CHOCOLATE CRINKLES

RECETA
55gr mantequilla
225gr chocolate 55%
100gra de azúcar
2 huevos
210gr harina
Esencia de vainilla
2gr sal
½ cucharadita de levadura
Azúcar glass

Fundimos al baño maria el chocolate con la mantequilla se debe de poner 30 segundos y remover así hasta que se funda y se mezcle ya que si te despista se puede quemar muy fácil y ya no vale.
Batir a media velocidad el huevo y azúcar hasta que cambien de color el huevo y quede esponjoso dobla su volumen 
Mezclar los dos batidos y por ultimo añadir la sal esencia de vainilla y harina tamizada amasar suficiente para que quede homogéneo y dejar tapado con papel film en el frigorífico una hora
 Precalentar el horno a 160ºC
Hacer bolas del tamaño de una nuez rebozar con azúcar glass y colocar en placa hornear 10 minutos y enfriar .

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RECETA DE GALLETA BASICAS I




 
RECETA BASICA I
200gr azúcar
200gr mantequilla  a temperatura  ambiente
1 huevo L
Esencia de vainilla
400gr de harina

Si quieres galletas de chocolate le restas 50gr de harina y le agregas 50gr de cacao

Pones en un bol la mantequilla con el azúcar, lo bates a velocidad media hasta que esponje.
A parte bates el huevo y se lo agregas a la mantequilla bates otra vez hasta que este homogénea, le añades la esencia y por ultimo le añades la harina tamizada, ahora amasa con las manos  pero no mucho para que no se quede elástica ya que es una masa quebradiza, déjala en el Frigo una media hora aproximadamente antes de hornear a 170º 10 minutos hasta que el borde este doradito. Cuando la saques del Frigo espolvorea un poco de harina en la mesa y en el rodillo y estira la masa dejando un grosor de 0,5 cm  y corta lo con el corta pasta que más te guste , colócalo en la placa con papel de horno para que no  se te peque y lo horneas después de el tiempo sácalo y déjalo enfriar un poco ya que si las quieres coger caliente se te romperán , una vez templadas ya las puedes pasar a la rejilla para que se enfríen bien y después decorarlo como tú quieras .

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