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martes, 27 de septiembre de 2011

TARTA CAMPANILLA BLANCA

TARTA CAMPANILLA BLANCA
Ayer fue el cumpleaños de mi Primita Paula, cumple  ya siete añitos.


No tuve mucho tiempo de hacer la tarta  y además aplique una nueva técnica , pero como siempre lo hice con mucho cariño y eso  es lo maaaaaaaaaaaaaaaaassssssss importante jjjjjiii, intente hacer la técnica puzle y bueno para ser la primera que hago no me puedo quejar pero esto hay que practicarlo más a menudo ,  lo hice a mi manera pero primero vi el paso a paso de Lara de TartaCadabra y me hice una idea , aquí lo tenéis  http://www.youtube.com/watch?v=0hD_smf0v7g&feature=related
Esta técnica consiste en tener un dibujo de lo que vayas hacer en mi caso campanilla lo imprimes y  introduces en un portafolios trasparente  , y vas colocando encima  las partes que vas a ir recortando de otro dibujo igual que también as imprimido y recortado por ejemplo, primero sacas la silueta de cuerpo del color  en mi caso carne , después recortas el pelo  y lo colocas  , recortas el forma de la cara además le pones la nariz y se haces  los huecos de los ojos  , después la ropa….. Así vas recortando y superponiendo partes de la foto al final parece la figura en relieve.
Bueno no sé si me he explicado pero como tenéis el paso a paso lo veis detenidamente yo lo vi un día y la verdad que mi técnica no tiene nada que ver con esta pero como ya he comentado os  se mejorara,
El bizcocho Whimsical Bakehouse  y el relleno  swiss merengue buttercream de naranja era el mismo que la tarta de FIESTA DE HELLO KITTY estaba riquísimo sobre todo el bizcocho.



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domingo, 25 de septiembre de 2011

GALLETAS PERSONALIZADAS


REUNION DE ALUMNOS DE LA ESCUELA DE HOSTELERIA  ALMERAYA




Que ganas  tenia , y que bien nos lo pasamos,  ESPERO QUE EL AÑO QUE VIENE SE REPITA  , bueno os explico , organizamos una reunión de antiguos alumnos de la promoción del 99 de la ESCUELA DE HOSTELERIA  IES ALMERAYA  por supuesto la mejor no solo por mi claro  , sino por todos mis compañeros que fueron unos años inolvidables, jajaja…
Pues para ese día me dije tengo que hacer algo especial  y se me ocurrió hacer unas galletas de recuerdo personalizadas  con  nombres y  puestas en el sitio de cada uno ,  también en unas cuantas escribí el nombre de instituto para  las personas que se presentaran en la reunión sin confirmación para que no se quedaran sin su galletita,  les gusto mucho a mis compañeros .
Me alegro mucho de ver a gente que hacía ya 12 años que no veía , haciendo un esfuerzo porque a todos nos cambia la vida y  es difícil coincidir y conciliar tu vida familiar y profesional , pero yo siempre digo QUERRER ES PODER y por eso agradezco a todos los que fueron haciendo un esfuerzo que mereció la pena .

Las galletas están hechas de masa de vainilla , con fondant, y glasa  real.







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domingo, 11 de septiembre de 2011

CAPITAN LEGIONARIO

MODELADO DE CAPITAN LEGIONARIO





Cuando termine las galletas del gorrillo legionario, eran las 1 de la mañana y como esto engancha y me sobro fondant de color sarga me dije y porque no hago una figura legionaria, pues así fue me puse manos a la obra es  el primer modelado de persona que realizo pero te puedo decir que estoy muy satisfecha ya que al hacerlo disfrute y me gusto mucho como quedo, también  veo los errores que en el próximo no debo cometer así se aprende no??? . Ya que me han encargado las figuras de la tarta de los novios de unos amigos  que se casan este año ya os dire como me salen .
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GALLETA BOB ESPONJA





GALLETAS DE LIMON  BOB ESPONJA
Voy a explicar los pasos para hacer el Bob esponja
1º Hacer la galleta  de forma cuadrada y rizada puedes hacerla lisa pero a mí me gusta mas así.
La receta que he utilizado es la galleta simple I pero con ralladura de limón, esencia de limón algunas gotas y colorante amarillo.
2º Extiendes el fondant y con el mismo cortador de galleta cortas el fondant, lo pones encima de la galleta con un poco de pegamento comestible, (yo utilizo CMC). Con una gubia de punta redonda le pensionas para hacer los  agujeros de la esponja.



3º Estiras fondant blanco y con una boquilla cortas redondeles para los ojos, con otra boquilla  y el circulo más pequeño cortas fondant extendido azul y con la punta de una boquilla gruesa cortas fondant extendido negro. Ya tenemos los ojos ahora solo faltan montarlo, colocamos encima del cirulo blanco el azul en un lado y encima el negro todo ello pegado con un poco de cmc. Lo dejamos encima de papel para que se seque un poco y no se pegue lo dejamos y seguimos con …..





4º La nariz  haces pelotillas y luego  afilas un lateral al final parece una lagrima, dejamos que se seque sobre papel.







5º Con glasa negra vamos hacer la boca sonriente y sorprendido como te guste.
6º A  y los dientes fondant extendido y cortar tiras final y de ahí salen los cuadraditos de dientes .






7º Una vez lo tengas todo montamos la carilla de nuestro amigo Bob esponja que como dice mi sobrina Alejandra es muy gracioso.


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TARTAS BAUTIZO VIRGINIA ALEJANDRA Y FERNANDO




TARTA DE VIRGINIA





TARTA DE FERNANDO




TARTA DE ALEJANDRA

Esta tarta la hice en un curso de tarta cadabra , gracias a Lara y Julio.


 Hice un buffet para los niños con las tartas y una fuente de chocolate con galletas , nubes, barquillos para mojar el chocolate caliente, patatas, chuches , refrescos, en un lateral una gran piñata con globos decorandolo aunque todo no se ve en la foto , todo un mundo de ilusion  para los niños , no sabian por donde empezar.

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TARTA SOL

TARTA SOL

El día 15 de agosto fue el santo de todas las vírgenes y un amigo me encargo una tarta para su mujer y celebrarlo con un grupo de amigos ,  esta tarta fue el resultado.
Esta decorada con fondant, me a gustado mucho hacerla porque es muy colorida y alegre aunque con estos calores tuve que poner el aire acondicionado  a tope y me resulto un poco difícil, pero al final estoy satisfecha les gusto mucho   a mis amigos que era lo importante .
El bizcocho es un genovés y esta relleno de crema de frambuesa y  crema de queso con capas de mermelada de cereza  rico, rico, rico os lo aseguro.
Las recetas las estoy subiendo poco a poco  pero creo que por  me falta la del bizcocho, tened paciencia  que seguro que pronto lo pongo.


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TARTA FIESTA HELLO KITTY



TARTA  LA FIESTA DE HELLO KITTY




La tarta es para el cumpleaños de Ainoha que cumple 9 añitos, espero que le guste ya que me costo mucho trabajo que me dijera que le gustaba y cuando era su cumpleaños pero con un poco de paciencia lo conseguí.

El bizcocho es de chocolate y la receta es de  Whimsical Bakehouse , me encanta como ha salido el bizcocho  ya que se corta de maravilla tiene una jugosidad y firmeza perfecta y de sabor  suave y prolongado  a chocolate  nos os preocupéis por el café ya que no se nota después pero ayuda a acentuar el sabor principal ósea sabe más a chocolate en la receta dice que le dejes unos 35 minutos yo lo deje 55 minutos por lo menos, pero cada una tiene que conocer su horno para que salgan bien las cosas, por otro lado lo emborrache un poco con almíbar de naranja,  el relleno fue ganaché de chocolate y swiss merengue buttercream de naranja (a la receta de swiss buttercream le añades colorante  naranja y esencia de sabor de naranja o si lo prefieres dos o tres cucharadas de mermelada de naranja tamizadas ) así no se quedara una tarta muy empachosa a chocolate  aunque a los niños les encanta.
A Hello kitty solo le faltan sus amigos para empezar la fiesta.




Tarta fiesta Hello kitty




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GALLETAS DE BAUTIZO





GALLETAS DE BAUTIZO

  




Estoy haciendo pruebas de galletas decoradas con fondant para el bautizo de mis tres sobrinos , pienso todo el día como mejorarlas porque me gustan las cosas sencillas sin que estén muy cargadas son para  regalarlas a los invitados y este fue el resultado , creo que me quedo con los bebes y las redondas con motivos de bebes, me parece un regalo SUPER ORIGINAL  además haré también la tarta   decorada con fondant  y por fin utilizare el molde de silicona de angelitos que compre hace una semana estoy deseando porque es una pasada.
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GALLETAS BASICAS DE CHOCOLATE

RECETA BASICA I DE CHOCOLATE
*ideal para decorar con glasa o fondant

200gr azúcar
200gr mantequilla  a temperatura  ambiente
1 huevo L
Esencia de vainilla
450gr de harina
50gr cacao en polvo



Pones en un bol la mantequilla con el azúcar, lo bates a velocidad media hasta que esponje.
A parte bates el huevo y se lo agregas a la mantequilla bates otra vez hasta que este homogénea, le añades la esencia y por ultimo le añades la harina tamizada, con el cacao ahora amasa con las manos  pero no mucho para que no se quede elástica ya que es una masa quebradiza, déjala en el Frigo una media hora aproximadamente antes de hornear a 170º 10 minutos hasta que el borde este doradito. Cuando la saques del Frigo espolvorea un poco de harina en la mesa y en el rodillo y estira la masa dejando un grosor de 0,5 cm  y corta lo con el corta pasta que más te guste , colócalo en la placa con papel de horno para que no  se te peque y lo horneas después de el tiempo sácalo y déjalo enfriar un poco ya que si las quieres coger caliente se te romperán , una vez templadas ya las puedes pasar a la rejilla para que se enfríen bien y después decorarlo como tú quieras .

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GALLETA BASICA II

RECETA BASICA II Karen’s cookies

*ideal para decorar con fondant o glasa

225gr mantequilla
150gr azúcar glass
2,3 gr de sal
1 huevo L
1 yema
Extracto de almendra
375gr harina

En un bol colocas la mantequilla, azúcar y la sal y lo bates a velocidad media 3 o 4 minutos añades el huevo y el extracto de almendra,  sigues batiendo hasta que estés homogéneo y por ultimo le añades la harina amasa y deja reposar en frigorífico media o una hora tapado con film, estirar con lluvia de harina y corta con el corta pasta deseado coloca lo en bandejas y si es verano dejarlo en el congelado  después hornea a 190º 10 minutos o hasta que esté dorado los bordes
Dejarlo enfriar un poco en la bandeja y luego pasarlas a la rejilla
Esta masa me gusto mucho ya que no se deforma tanto pero tiene que está muy fría antes de hornearla.


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TARTA ALEMANA DE QUESO FRIA



TARTA DE QUESO  FRIA               Cheseecake fresco  *** ALEMANA


Ingredientes pasta quebrada alemana
* Base de 26 -28cm
200gr harina
100gr de mantequilla
50gr de azúcar
1 pizca de sal
50gr azúcar de vainilla
1 huevo
½ cucharadita de impulsor
En un recipiente  colocamos  la mantequilla con el azúcar batir 3 minutos a media velocidad hasta que  obtengamos una crema blanquita, añadir el huevo y seguir batiendo, por ultimo añadir la harina, el impulsor y la al  amasamos  hasta que los ingrediente se unan y dejar reposar en el frigorífico  una hora tapado con film para evitar que se seque la pasta.
Espolvorear algo de harina sobre la mesa de trabajo estirar con rodillo dejar un grosor de 5cm y forrar el molde de tartas bajas rizado, si se quiebra mucho se puede forrar  con la mano ir introduciendo masa  en el molde.
Precalentar el horno  a 160ºC y hornear  unos 20 minutos. Dejar la pasta quebrada totalmente hecha pues el relleno no necesita horneado.
Ingredientes relleno
300 gr queso crema
50 gr azúcar
250 ml nata
4 yemas
50 gr azúcar
15 colas de pescado
Coulis frambuesa (200 gr azúcar, 200 gr frambuesa, 4 colas de pescado)
ELABORACIÓN:
Batir la nata con el azúcar y dejarla semi montada
Batir un poco el queso crema  y unirlo a la nata, reservar en frigorífico.
Al Baño María montar las yemas con el azúcar tener en cuenta que no hierva el agua o se coagulan las yemas si supera  85ºC el agua, las yemas deben de quedar a punto de cordón que es cremoso y casi blanquecino,  añadirle las colas de pescado previamente remojadas en agua fría secarlas un poco con papel de cocina, y mezclar hasta que estén unidas las colas de pescado.
Unir el preparado de las yemas con la nata y el queso, con movimientos lentos y envolventes de abajo a arriba para que no se corte el preparado.
Extenderlo sobre pasta quebrada horneada anteriormente.
Dejar enfriar un par de horas
Preparar un coulis de frambuesa  llevando a ebullición el azúcar y frambuesa dejar cocer lo suficiente para que el  azúcar desaparezca al tacto , remojar las colas secar un poco y añadir mezclar y verter encima de la tarta de queso  para formar la capa de arriba, dejar enfriar y listo.


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