TARTA BABAROIS DE ARANDANOS Y GELATINA DE VIOLETA

TARTA BABAROIS DE ARANDANOS Y GELATINA DE VIOLETA

Ingredientes para el babarois

• 200 gr de queso crema
• 1 yogurt griego
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de nata
• 200 gr de mermelada de arándonos
• 100ml leche
• 12 colas de gelatina

Elaboración

Mezclar el queso crema y el yogurt.

Triturar la mermelada tamizarla y añadírselo al la mezcla de queso.

Poner en agua fría  las colas hasta que este  blandas.

Calentar la leche

Agrega las colas a la leche caliente, deja templar a 30ºC aprox.

Semimontar la nata junto al azúcar

Mezclar la nata junto a la crema del otro batido con cuidado para que no siga montando la nata.

Agregarle la leche con las colas y mezclar

Verter en molde y dejar enfriar 3 o 4 horas.

Ingredientes para la gelatina de violeta

• 500 ml Agua
• 200 gr azúcar
• 8 colas de pescado
• Colorante morado
• Esencia de violeta

Elaboración

Calentar el agua junto con el azúcar dejar hervir 5 minutos

Poner en agua fría las colas

Agregar al almíbar el  colorante y la esencia de violeta una vez  fuera del fuego

Disolver las colas en el almíbar y dejar templar

Agregárselo por encima del babarois una vez este coagulado

Dejar enfriar

Y decorar con los barquillos pegándolo con glasa y luego poner un lazo también se puede dejar así tal cual.