TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES

1.      Plancha de bizcocho

2.     Crema pastelera de chocolate

3.     Almíbar

4.    Ganaché de chocolate

ELABORACION

1.      Separar la plancha de bizcocho  del papel de hornear y darle la vuelta, y por la parte que ha estado en contacto con el papel se emborracha con el almíbar .

2.     Extender una capa de crema pasteleara  sobre el bizcocho dejando medio centímetro en los bordes sin crema.

3.     Con el mismo papel de hornear el bizcocho comenzar a enrollarlo, bien apretado. Alisar el cilindro con las manos y dejarlo en el frigorífico  una hora aproximadamente antes de decorarlo.

4.    Mientras tanto el ganaché  lo montaremos con la pala de la Kitchen.

5.     Ya pasado el tiempo de reposo del  tronco extender el ganaché por toda la superficie del tronco. Con un peine de pastelería o en su defecto con un tenedor, hacer las incisiones moviéndolo para simular  la corteza del tronco.

6.    y por ultimo decorar a su gusto. Yo lo hice con fondant las setas y las estrellas.

Y como veis… es facilito y muy bueno para estas fechas.

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PLANCHA DE BIZCOCHO PIONONO

PLANCHA DE BIZCOCHO DE PIONONO

INGREDIENTES

ü      6 huevos

ü      120 gr de azúcar

ü      100 gr de harina

ü      80 gr de maicena

ü      50 ml leche

ü      Una pizca de sal

ELABORACION

1.      Separar las claras de las yemas.

2.     En un bol junto a la mitad del azúcar  batir hasta punto de cordón, es cuando cambiar de color mas  blanquecino y cremoso. Lo ponemos al baño María para mejorar la incorporación del aire a las yemas.

3.      En otro bol batir las claras y cuando este casi a punto de nivel añadir poco a poco el resto del azúcar.

4.     Unir los dos batidos mezclando con cuidado y  con movimientos  envolventes.

5.      Tamizar la harina y la maicena , añadírselo a el batido  también con movimientos envolventes y despacio.

6.     Extender en una bandeja de horno con papel sulfurizado  dando un grosor de 1cm

7.      Con el horno precalentado a 190ºC hornear durante  10 minutos aproximadamente

Este bizcocho al tener maicena queda muy esponjoso y flexible es ideal para piononos, brazos gitanos y troncos de navidad. 

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CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

ü      1 l leche

ü      1 palo de canela

ü      piel de limón

ü      150 gr de azúcar

ü      8 yemas de huevo

ü      50 gr de harina

ü      50 gr de maicena

ELABORACION

1.      Calentar la leche con  palo de canela y la piel de limón. Reservar.

2.     En un bol poner las yemas, azúcar, harina y maicena y un poco de leche fría que previamente hemos reservado, mezclamos hasta que este la mezcla sin grumos.

3.      Verter poco a poco la leche templada sobre la mezcla anterior.

4.     Pasar  por un chino a un cazo todo el batido y con una varilla mover constantemente, ponerlo al fuego para que se cocine la crema sin dejar de remover por las pareces y la base siempre con varilla.  Tenemos que tener precaución de que cuando comience a  cuajar no salgan grumos, ni se  agarre.

5.      Una vez echa poner en un recipiente  y pasar  por encima un poco de mantequilla para que forme una película de grasa sobre la crema y no forme costra.

VARIANTES

Si se le añade 100 gr de chocolate a la crema caliente  obtenemos crema de chocolate.

Otras variantes:

De licor  con un chorrito de licor  que le de el nombre

Vainilla con esencia 

Café se le añade café soluble a la leche 

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TARTA DE CREMA Y QUESO

TARTA DE CREMA Y  QUESO 

INGREDIENTES

250 gr galleta tipo María

150 gr de mantequilla

2 cucharadas de azúcar de caña

500gr nata
100 ml leche

500gr de Filadelfia

40 gr de maicena
1 sobre de  pudding 

Medio limón

4 huevo M

100 gr azúcar

Para el glaseado

1 sobre de gelatina de fresa
dos cucharada de mermelada de fresa triturada

ELABORACION

• Triturar las galletas y añadirle  la mantequilla, forrar un molde de 24cm con papel de horno y encima verter y repartir las  la mezcla de galletas poner una capa en las pareces y suelo, del grosor de medio cm, dejar enfriar en cámara 2 horas.

• Mezclar en un bol todos los ingredientes: batir huevos con el azúcar y la maicena, agregare el queso, la nata y por ultimo el jugo de  limón.

• Verterlo en el molde y hornear 30 minutos a 180ºC trascurrido este tiempo bajar la T a 160ºC y dejarlo otros 30 minutos para que no tome mucho color tapar el molde con un papel Abal

• Para el glaseado agrégale a la gelatina el agua y llevarlo al fuego , añadir la mermelada triturada y dejar hervir, y por ultimo ponerlo por encima de la tarta . 

• Guardar en el refrigeración durante 6 horas antes de consumir.

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ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE CLÁSICO

INGREDIENTES

1L de leche

200 a 250 gr de arroz (un vaso de arroz) para quien no tenga peso

100gr de azúcar

1 rama de canela

1 zeste de limón (la piel del limón pero solo corteza nada de carne blanca porque amarga)

Canela en polvo

ELABORACION

Poner agua a hervir y añadir el arroz, cocer unos 10 minutos o hasta que los granos este blanquitos.

Escurrir el arroz .

En otro cazo poner a calentar la leche junto a la canela en rama  y el zeste de limón.

Agregar el arroz y a fuego flojo cocer durante 15 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando el grano este  tierno agregarle el azúcar remover para que se disuelva, dejarlo unos minutos.

Enfriar en los  platos donde se va a comer.

Espolvorear canela en polvo.

Servir frío.

Esta receta queda algo espeso pero no es un arroz con leche muy apelmazado ya que al cocerlo en el agua primero  tiene dos propósitos:

1.      El tiempo de cocción es menor después en la leche y así podremos evitar que se pegue y el tener que esta junto al el moviéndolo constantemente.

2.      Al cocerlo en el agua pierde el almidón que tiene exterior el arroz, que  espesaría más si cabe el postre.

3.      Si lo quieres mas ligero añade al 1L unos  200 ml mas  de leche.

El azúcar se incorpora unos minutos antes de apagar el fuego porque si lo hiciéramos al principio se irían caramelizando los azucares, correríamos el riesgo que se quemara el  postre, de este modo  se incorpora el tiempo suficiente para que se  disuelva el azúcar en  la mezcla.

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BABY VAMPLETS

TARTA BABY VAMPLETS

Estos bebes son monisimos, aunque la cabeza es mas grande el próximo saldrá mejor, espero os guste esta tarta ,  el bizcocho es de buiscuit de chocolate, y el rellenos swiss merengue butter cream  de chocolate. 

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CURSOS NOVIEMBRE EL HADA DE LA ARAÑA

Nivel Intermedio 

Este curso está dirigido a  aficionados  en el mundo de la decoración de tartas de fondant.

Es de  nivel intermedio , ya que tiene un modelado de una figura y la araña con  muchos detalles y  se debe de tener algo de destreza y sobre todo tener muchas ganas de aprender a realizar estas tartas de fantasía, y que el resultado sea este, pues cada alumno realizara todos los pasos para decorar la tarta y después se la llevara a casa para poder dar a los suyos una grata y dulce sorpresa.

 El motivo de la tarta será dependiendo de la estación del año   en este caso la temática es de Halloween  que podrás aprender en el taller de campanilla.

El horario será  intensivo, comenzaremos a las 9:30 y se terminara aproximadamente sobre las 16:30 aproximadamente  en los salones del Hotel Balneario deSierra Alhamilla. 

Aunque el ritmo y la duración la ponéis vosotros porque la finalidad es terminar vuestra tarta.

 Se realizara una parada comer   en el restaurante del establecimiento incluido en el curso.

El curso incluye el bizcocho 15cm, rellenos, fondant, tintes, brillos, y herramientas necesarias  para realizar vuestra tarta.

El precio del curso será 140 euros, teniendo que ingresar 50%  para  poder realizar la reserva y el resto se entregara al inicio del curso.

Para poder dar una atención personalizada el curso será como máximo 6  personas.

. 

Animaros ya que con imaginación podréis hacer vuestras propias creaciones.

Para las reservas o información  mandar un correo a:

elmundodulcedecampanilla@gmail.com

Siguenos en Facebook

http://www.facebook.com/CursosDeTartasDeFondantYGalletasDecoradas

http://www.facebook.com/pages/El-mundo-dulce-de-campanilla/510575918959326

TECNICAS PREVISTAS

• Introducción  de fondant y mazapán, además de pasta para modelar.
• Cortar el bizcocho
• Rellenar bizcocho
• Vestido de la tarta
• Modelado de una figura humana y una araña.
• Tintado del fondant
• Modelado de lazo
• Brillos
• Realización de decoración con diferentes cortadores según motivo.

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BIZCOCHO DE YOGURT GRIEGO

BIZCOCHO DE YOGURT GRIEGO

INGREDIENTE

·       100gr =1 yogurt griego natural

·       3 huevo M

·       50 gr =1/2 vaso de aceite de oliva

·       200gr =2 vasos de azúcar

·       200gr =3 vasos harina

·       Ralladura de limón

·       Pizca de sal

·       1 sobre de levadura

Para el molde

·       Mantequilla

·       Harina

ELABORACION

Es importante para   que los huevos estén a temperatura ambiente para que la masa quede bien estabilizada.

En un bol batir los huevos junto al azúcar hasta que triplique su tamaño y quede una masa cremosa y blanquecina.

Añade a chorro fino el aceite, yogurt y la sal, mientras se sigue batiendo.

Tamizar la harina junto a la levadura. (Se le puede añadir pasas, frutos secos, coco en este punto)

Agregar la ralladura de limón, y la harina poco a  poco y en esta ocasión mezclar con movimientos lentos y envolventes de abajo hacia arriba

Para encamisar el molde (20CM)  derretir la mantequilla y con una brocha pintar el fondo y las paredes del molde, añadir harina repartir por todo el molde sin tocarlo y retirar el exceso dando la vuelta al molde y realizando unos golpecitos para eliminar lo que sobra.

Verter la mezcla en el molde, espolvorear azúcar en granillo y hornear a 180ºC, 40 minutos aproximadamente.

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CURSOS HALLOWEEN HADA DE LA CALABAZA MAGICA

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CURSOS 20 DE OCTUBRE HALLOWEEN LA CALABAZA MAGICA

CURSOS DE TARTAS DE FONDANT

HALLOWEEN 20 DE OCTUBRE

LA CALABAZA MÁGICA

Este curso está dirigido a  aficionados o  para quien  quiere introducirse en el mundo de la decoración de tartas de fondant.

Es de iniciación pero se debe de tener algo de destreza y sobre todo tener muchas ganas de aprender a realizar estas tartas de fantasía, cada alumno realizara todos los pasos para decorar la tarta y después se la llevara a casa para poder dar a los suyos una grata y dulce sorpresa.

 El motivo de la tarta será dependiendo de la estación del año   en este caso la temática es de Halloween  que podrás aprender en el taller de campanilla.

El horario será  intensivo, comenzaremos a las 9:30 y se terminara aproximadamente sobre las 16:30 aproximadamente  en los salones del Hotel Balneario deSierra Alhamilla. 

Aunque el ritmo y la duración la ponéis vosotros porque la finalidad es terminar vuestra tarta.

 Se realizara una parada comer   en el restaurante del establecimiento incluido en el curso.

El curso incluye el bizcocho 15cm, rellenos, fondant, tintes, brillos, y herramientas necesarias  para realizar vuestra tarta.

El precio del curso será 130 euros, teniendo que ingresar 50%  para  poder realizar la reserva y el resto se entregara al inicio del curso.

Para poder dar una atención personalizada el curso será como máximo 6  personas.

. 

Animaros ya que con imaginación podréis hacer vuestras propias creaciones.

Para las reservas o información  mandar un correo a:

elmundodulcedecampanilla@gmail.com

Siguenos en Factbook

http://www.facebook.com/CursosDeTartasDeFondantYGalletasDecoradas

http://www.facebook.com/pages/El-mundo-dulce-de-campanilla/510575918959326

TECNICAS PREVISTAS

Introducción  de fondant y mazapán, además de pasta para modelar.

Cortar el bizcocho

Rellenar bizcocho

Vestido de la tarta

Modelado de una figura humana y una calabaza.

Tintado del fondant

Realización de decoración con diferentes cortadores según motivo.

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TARTA BABAROIS DE ARANDANOS Y GELATINA DE VIOLETA

TARTA BABAROIS DE ARANDANOS Y GELATINA DE VIOLETA

Ingredientes para el babarois

• 200 gr de queso crema
• 1 yogurt griego
• 500 gr de azúcar
• 500 gr de nata
• 200 gr de mermelada de arándonos
• 100ml leche
• 12 colas de gelatina

Elaboración

Mezclar el queso crema y el yogurt.

Triturar la mermelada tamizarla y añadírselo al la mezcla de queso.

Poner en agua fría  las colas hasta que este  blandas.

Calentar la leche

Agrega las colas a la leche caliente, deja templar a 30ºC aprox.

Semimontar la nata junto al azúcar

Mezclar la nata junto a la crema del otro batido con cuidado para que no siga montando la nata.

Agregarle la leche con las colas y mezclar

Verter en molde y dejar enfriar 3 o 4 horas.

Ingredientes para la gelatina de violeta

• 500 ml Agua
• 200 gr azúcar
• 8 colas de pescado
• Colorante morado
• Esencia de violeta

Elaboración

Calentar el agua junto con el azúcar dejar hervir 5 minutos

Poner en agua fría las colas

Agregar al almíbar el  colorante y la esencia de violeta una vez  fuera del fuego

Disolver las colas en el almíbar y dejar templar

Agregárselo por encima del babarois una vez este coagulado

Dejar enfriar

Y decorar con los barquillos pegándolo con glasa y luego poner un lazo también se puede dejar así tal cual. 

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CHORI-PAN

CHORI-PAN

También conocido como bollo preñao depende de la zona chori-pan por el sur  Granada y bollo preñao por el norte Asturias

Es un pan y dentro hay una pieza de chorizo, al cocerse en el horno el pan va soltando el chorizo su grasita y calentito esta de morirte

LA RECETA (pincha aquí) es la misma que para la Fougasse y la técnica de amasado francesa también,  ya que estoy intentando que me salga bien. 

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TARTA DE HIGOS FRESCOS

 TARTA DE HIGOS FRESCOS 

Esta tarta la puede hacer cualquiera ya que es super fácil y rápida  porque solo tienes que comprar los ingredientes básicos y  montar la tarta pero no por eso deja de estar riquísima te lo aseguro , tengo mucha gente que me dice hay yo quiero hacer.... pues esta receta te saldrán sin problemas así os engancho a los miedosos os dejo la receta un beso 

TARTA DE  HIGOS FRESCOS   ***

Ingredientes

1 Plancha de Hojaldre (fresco o congelado)

500 gr. de crema pastelera

Higos frescos

Brillo de Gelatina

ELABORACIÓN:

Extender la plancha de  hojaldre y le hacemos un borde haciendo una dobles en los cuatro lados.

Pinchamos el interior  con un tenedor para que no suba mucho.

Pintamos el hojaldre con una yema de huevo.

Hornear a 200º  10 minutos aprox., hasta que este dorado.

Realizar la crema pastelera. (Yo  hice la crema con  un preparado de flan/natillas  que se encuentra en cualquier súper en mi caso el del lidl, así que sigue las instrucciones suele ser calentar la leche, reservar un poco y en esa  leche fría diluir el sobre con 4 cucharadas de azúcar, una vez caliente la leche verte esta mezcla y remover hasta que de un hervor).

Repartir la crema encima del hojaldre una vez horneado y extender.

Cortar los higos lavados en cuatro e ir disponiendo a vuestro gusto.

Volver a introducir en el horno la tarta durante otros 10 minutos a 180ºC ahora es para que se hagan un poco los higos ya que el hojaldre esta cocido.

Para terminar dar brillo con gelatina a los higos.  El brillo de gelatina también en el lidl solo calentar en agua y perfecto para a abrillantar. 

UN PEQUEÑO PASO A PASO 

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