CREMA PASTELERA

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES

ü      1 l leche

ü      1 palo de canela

ü      piel de limón

ü      150 gr de azúcar

ü      8 yemas de huevo

ü      50 gr de harina

ü      50 gr de maicena

ELABORACION

1.      Calentar la leche con  palo de canela y la piel de limón. Reservar.

2.     En un bol poner las yemas, azúcar, harina y maicena y un poco de leche fría que previamente hemos reservado, mezclamos hasta que este la mezcla sin grumos.

3.      Verter poco a poco la leche templada sobre la mezcla anterior.

4.     Pasar  por un chino a un cazo todo el batido y con una varilla mover constantemente, ponerlo al fuego para que se cocine la crema sin dejar de remover por las pareces y la base siempre con varilla.  Tenemos que tener precaución de que cuando comience a  cuajar no salgan grumos, ni se  agarre.

5.      Una vez echa poner en un recipiente  y pasar  por encima un poco de mantequilla para que forme una película de grasa sobre la crema y no forme costra.

VARIANTES

Si se le añade 100 gr de chocolate a la crema caliente  obtenemos crema de chocolate.

Otras variantes:

De licor  con un chorrito de licor  que le de el nombre

Vainilla con esencia 

Café se le añade café soluble a la leche