Galletas de Feria

GALLETAS DE FERIA 2013

Estan decoradas con fondant y glasa real 

Receta de masa de galleta aqui

Manton de manila

Capote y muleta

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GALLETA DE CANELA

Galletas de canela

INGREDIENTES

§  1 huevo

§  180gr de azúcar lustre

§  200gr de mantequilla

§  un chorrito de leche

§  una cucharadita de canela en polvo

§  ralladura de limón

§  400gr de harina

ELABORACIÓN

batir la mantequilla  el azúcar  lustre  ( lo puedes triturar un poco en la batidora) pues así se disuelve el azúcar al batirlo con el azúcar y no se encuentra  tantos cristales del azúcar queda más fina la galleta una vez este cremosa se le agrega el huevo y se sigue batiendo hasta que se quede una mezcla homogénea y por ultimo  y a mano se le agrega la ralladura de limón, canela y harina tamizada, se amasa un poco , envolver en film y al frigorífico un hora , pasado este tiempo estará lista para estirar , cortar y hornear.

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GALLETA DE JENGIBRE

GALLETA DE JENGIBRE 

INGREDIENTES

550 gr Harina

½ cucharadita de bicarbonato

¼ cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

¼ cucharadita de clavo molido

225 gr de mantequilla

180 gr de azúcar moreno

1 huevo L

110 gr de melaza o miel de caña

2 cucharaditas de jengibre.

ELABORACIÓN

En un bol colocas la mantequilla, azúcar y la sal y lo bates a velocidad media 3 o 4 minutos si el azúcar lo trituras un poco mejor añades el huevo y  sigues batiendo hasta que estés homogéneo le incorporas la miel  sin dejar de batir una vez este unido todo  le añades la harina  con los demás ingredientes secos amasa y deja reposar en frigorífico media o una hora tapado con film, estirar dejándolo de unos 5 cm de grosor  con lluvia de harina  para que no se pegue a la mesa y corta con el corta pasta deseado coloca lo en bandejas y  hornea a 190º 10 minutos o hasta que esté dorado los bordes

Dejarlo enfriar un poco en la bandeja y luego pasarlas a la rejilla

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GALLETAS BASICAS DE CHOCOLATE

RECETA BASICA I DE CHOCOLATE

*ideal para decorar con glasa o fondant

200gr azúcar

200gr mantequilla  a temperatura  ambiente

1 huevo L

Esencia de vainilla

450gr de harina

50gr cacao en polvo

Pones en un bol la mantequilla con el azúcar, lo bates a velocidad media hasta que esponje.

A parte bates el huevo y se lo agregas a la mantequilla bates otra vez hasta que este homogénea, le añades la esencia y por ultimo le añades la harina tamizada, con el cacao ahora amasa con las manos  pero no mucho para que no se quede elástica ya que es una masa quebradiza, déjala en el Frigo una media hora aproximadamente antes de hornear a 170º 10 minutos hasta que el borde este doradito. Cuando la saques del Frigo espolvorea un poco de harina en la mesa y en el rodillo y estira la masa dejando un grosor de 0,5 cm  y corta lo con el corta pasta que más te guste , colócalo en la placa con papel de horno para que no  se te peque y lo horneas después de el tiempo sácalo y déjalo enfriar un poco ya que si las quieres coger caliente se te romperán , una vez templadas ya las puedes pasar a la rejilla para que se enfríen bien y después decorarlo como tú quieras .

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GALLETA BASICA II

RECETA BASICA II Karen’s cookies

*ideal para decorar con fondant o glasa

225gr mantequilla

150gr azúcar glass

2,3 gr de sal

1 huevo L

1 yema

Extracto de almendra

375gr harina

En un bol colocas la mantequilla, azúcar y la sal y lo bates a velocidad media 3 o 4 minutos añades el huevo y el extracto de almendra,  sigues batiendo hasta que estés homogéneo y por ultimo le añades la harina amasa y deja reposar en frigorífico media o una hora tapado con film, estirar con lluvia de harina y corta con el corta pasta deseado coloca lo en bandejas y si es verano dejarlo en el congelado  después hornea a 190º 10 minutos o hasta que esté dorado los bordes

Dejarlo enfriar un poco en la bandeja y luego pasarlas a la rejilla

Esta masa me gusto mucho ya que no se deforma tanto pero tiene que está muy fría antes de hornearla.



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GALLETAS DE CHOCOLATE CRINKLES

GALLETAS DE CHOCOLATE CRINKLES

RECETA

55gr mantequilla

225gr chocolate 55%

100gra de azúcar

2 huevos
210gr harina

Esencia de vainilla

2gr sal

½ cucharadita de levadura

Azúcar glass

Fundimos al baño maria el chocolate con la mantequilla se debe de poner 30 segundos y remover así hasta que se funda y se mezcle ya que si te despista se puede quemar muy fácil y ya no vale.

Batir a media velocidad el huevo y azúcar hasta que cambien de color el huevo y quede esponjoso dobla su volumen 

Mezclar los dos batidos y por ultimo añadir la sal esencia de vainilla y harina tamizada amasar suficiente para que quede homogéneo y dejar tapado con papel film en el frigorífico una hora

 Precalentar el horno a 160ºC

Hacer bolas del tamaño de una nuez rebozar con azúcar glass y colocar en placa hornear 10 minutos y enfriar .

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RECETA DE GALLETA BASICAS I

 

RECETA BASICA I

200gr azúcar

200gr mantequilla  a temperatura  ambiente

1 huevo L

Esencia de vainilla

400gr de harina

Si quieres galletas de chocolate le restas 50gr de harina y le agregas 50gr de cacao

Pones en un bol la mantequilla con el azúcar, lo bates a velocidad media hasta que esponje.

A parte bates el huevo y se lo agregas a la mantequilla bates otra vez hasta que este homogénea, le añades la esencia y por ultimo le añades la harina tamizada, ahora amasa con las manos  pero no mucho para que no se quede elástica ya que es una masa quebradiza, déjala en el Frigo una media hora aproximadamente antes de hornear a 170º 10 minutos hasta que el borde este doradito. Cuando la saques del Frigo espolvorea un poco de harina en la mesa y en el rodillo y estira la masa dejando un grosor de 0,5 cm  y corta lo con el corta pasta que más te guste , colócalo en la placa con papel de horno para que no  se te peque y lo horneas después de el tiempo sácalo y déjalo enfriar un poco ya que si las quieres coger caliente se te romperán , una vez templadas ya las puedes pasar a la rejilla para que se enfríen bien y después decorarlo como tú quieras .

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